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很多人一聽到「脂肪」就避如蛇蠍，尤其是可怕的「反式脂肪」，更是健康的大敵。然而最新的研究結果讓很多人跌破眼鏡：高脂肪的食物其實並不會讓你的體重增加，只要這些脂肪是屬於「地中海飲食」法中的那種，尤其是橄欖油的脂肪更是如此。
地中海飲食法的秘密
近年來，「地中海飲食法」成為了新興名詞，許多研究發現地中海周圍的居民不但活得長壽，而且平均體重與體脂都較活在其他國家的人來得低。
▲地中海飲食法的食物攝取比例(source：lifevantage.com)
5年7000名參與者的實驗結果
國外研究機構「Predimed」團隊花了五年時間，針對「地中海飲食法」來研究「食用脂肪」是不是真的對人體有害？他們對超過7000名民眾進行長達5年的飲食監測，發現他們絕少吃紅肉、黃油（奶油）、或含糖類食物，而多吃魚、堅果、疏菜、水果等，這也正是地中海飲食法的特色。
研究團隊將他們分為三組，第一組的菜單無限制熱量並額外多吃橄欖油；第二組的菜單無限制熱量並額外多吃堅果、第三組則多吃低脂食物。5年後，第一組的體重及腰圍增加幅度都是三組中最低的，這證明了橄欖油確實有助於減重。
▲橄欖油是天然植物油，適量攝有助延緩衰老及促進血液循環(source: oliveoilexplorer.com)
並非所有脂肪都對人體有害
研究團隊說，這是一個很有力的證據：並不是每一種脂肪都對人體有害。食物中的脂肪含量並不是衡量它是否「健康、養生」的唯一標準，相反的，從水果、堅果、蔬菜、豆類、魚類、酸奶中，攝取富含酚的植物油，對人體的健康有正面的助益。另外，也可多吃粗糧及全麥製品，盡量避免吃精製澱粉及高反式脂肪的食物才是最健康的減肥方法。
橄欖油的好處
- 富含不飽和脂肪（飽和脂肪： 13.8％；單不飽和脂肪： 73％）
- 富含維生素E、K，及大量有益的脂肪酸
- 具抗氧化作用，可降低人體發炎反應
- 有助於凝血及降血壓
- 有助於預防阿茲海默症（橄欖油中的物質可幫助大腦清除瘀塊）
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